Als kind leerde ik al kennen met de Indiase keuken. In de Indiase keuken wordt veel gebruikt gemaakt van verschillende soorten rijst, granen, aardappelen, groenten, specerijen en verse kruiden. Mijn vader is vegetariër en verreweg de meeste Indiase gerechten bevatten volop groenten.
Als voorgerecht aten we altijd vegetarische samosa’s met mango chutney. Samosa’s zijn gefrituurde deeghapjes en kunnen dienen als voorgerecht, licht diner, borrelhapje of zelfs als lunch. De lichtpittige samosa’s zijn het allerlekkerst als ze je dipt in zoetzure mango chutney.
Ingrediënten samosa’s
Voor het maken van zo’n 18 samosa’s heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 pak vellen filodeeg
- 1 flinke (zoete) aardappel
- 125 gram doperwten (uit de diepvries)
- 3 wortels
- 1 ui
- teentje knoflook
- 2 cm gember
- 1 tl komijn
- 1 tl kerriepoeder
- 2 el Vadouvan kruiden (Jonnie Boer)
- 1 el citroensap
- verse koriander (naar smaak)
- olijfolie
Ingrediënten mango chutney
- mangoblokjes (uit de diepvries)
- 2 el chilisaus
Bereidingswijze
Bij het bereiden van dit gerecht maak ik gebruik van de Magimix Cook Expert en de Princess Steam Aerofryer.
Schil de (zoete) aardappelen, de ui, gember en knoflook. Was de doperwten, wortels en gember. De aardappel, wortels, ui, gember en knoflook snijd je fijn of in plakjes met behulp van het FOODPROCESSOR-programma van de Magimix Cook Expert.
Giet een flinke scheut olijfolie in de rvs-kom van de Magimix Cook Expert. Voeg de fijngesneden groenten toe en stel vervolgens het EXPERT-programma in op 5 minuten/snelheid 1A/9. Tussendoor druk ik twee keer op puls om de groenten net iets fijner te krijgen. Vervolgens voeg je de erwten, kruiden (komijn, kerriepoeder, Jonnie Boer) en citroensap toe. Stel het EXPERT-programma weer in op 20 minuten/snelheid 1A/95 °C (sudderen).
Was en snijd de koriander fijn en voeg toe aan het groentemengsel. Van de filodeeg ga je flapjes maken in de vorm van een driehoek. Op elk vel leg je een grote eetlepel met het groente mengsel, vervolgens vouw je het filodeeg in een flapje waarbij alle zijden dicht zijn. Bestrijk de flapjes met een beetje olijfolie en bak ze in de Steam Aerofryer van Princess op 200 graden gedurende zo’n 8 minuten goudbruin.
Terwijl de samosa’s bakken in de aerofryer maak ik in een handomdraai de mango chutney met de minikom van de Magimix Cook Expert. De ontdooide mangoblokjes met een flinke scheut chilisaus snijd ik fijn. De mango chutney kun je zowel warm als koud eten, net wat je lekker vindt.
Tips: Varieer met groenten die je lekker vindt. Je kunt bijvoorbeeld ook paprika of kikkererwten toevoegen. Niet zo’n liefhebber van koriander? Dan laat je die gewoon achterwege. De samosa’s zijn lichtpittig, maar de zoete mango neutraliseert dit. Voor diegenen die pittiger willen eten, kunnen natuurlijk altijd wat extra peper toevoegen. Je kunt de samosa’s ook maken met bladerdeeg in de oven. Besprenkel je bladerdeegflapje met een beetje olijfolie en bak zo’n 20-25 minuten op 200 graden.
Onder FOOD vind je nog meer lekkere recepten. Volg me me al op Instagram? Ik geef je een kijkje in mijn persoonlijke leven. Ook deel ik regelmatig leuke winacties op mijn feed en vind je korte video’s (onder reels) van mijn workouts.
