In de supermarkten liggen de kruidnoten al in de schappen sinds de zomervakantie. Ze zijn heerlijk, maar ook een bom van suiker. Om toch te snoepen tijdens de feestdagen ging ik op zoek naar een gezonder alternatief. Zo bakte ik kruidnoten die eiwit rijk zijn en beter passen in een gezonde leefstijl.
Ingrediënten
Voor de bereiding van de kruidnoten heb je de volgende ingrediënten nodig:
50 gram gesmolten kokosolie
120 gram amandelmeel (Sukrin)
1 eiwit (van een ei)
2 el speculaas/koekkruiden
50 gram suikervervanger (bijvoorbeeld Sukrin gold)
1 el ongezoete amandelmelk
Bereidingswijze
Verwarm de (hete lucht) oven voor op 180 graden. Meng alle ingrediënten samen en draai bolletjes van het mengsel. Doe de bolletjes 15 minuten in de oven. Laat de kruinoten nog zo’n 10 minuten in de oven staan voordat je ze eruit haalt. Laat de kruidnoten zo’n 30 minuten afkoelen en “uitdrogen” voor een krokante bite. Eet smakelijk!
Heb je ook al een kijkje genomen in mijn eetdagboeken?
