Koekjes als ontbijt? Ja, dat kan gewoon. Ik vind het een heerlijk begin van de dag. Met slechts vijf ingrediënten en eenvoudig te maken, is dit recept absoluut een aanrader. De koeken smaken goed, zijn stevig, vullen goed en daarnaast ook nog eens super verantwoord.
Tip: Maak wat extra koekjes en verpak ze per drie in de vriezer.
Zo heb je een ontbijt klaar voor een later moment.
Ingrediënten (voor ongeveer zes koeken)
handje gemixte noten @thenuthouse
150 gram havermout @thenuthouse
120 gram appelmoes (suikervrij)
2 el rozijnen
2 el pompoenpitten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden. Hak de noten in kleine stukjes. Meng alle ingrediënten in een kom. Vorm balletjes van het mengsel en druk ze een beetje plat. Leg ze op bakpapier op de bakplaat en bak de koekjes ongeveer 15 minuten in de oven.
Voor dit recept heb ik gebruik gemaakt van gemengde ongezouten noten o.a. amandelen, pecannoten en hazelnoten. Je kunt uiteraard ook andere noten toevoegen, net wat je lekker vindt.
Variatietip
Voeg cranberries toe.
Bovenstaand recept is een variatie op het recept van @chickslovefood. Deze blog bevat producten die door een merk zijn toegestuurd.
