Ingrediënten
2 paprika’s
EASY Tomato Base (Food Fellows)
200 gram zilvervliesrijst
courgette
1 ui
2 teentjes knoflook
tl oregano
mozzarella
een paar takjes peterselie
Bereidingswijze
Breng een pan met water aan de kook. Giet de rijst in het water en kook tot de rijst gaar is. Giet de rijst af en laat het een paar minuten staan met de deksel op de pan.
Versnipper de ui en pers de knoflook. Snijd de courgette in kleine stukjes. Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Bak de knoflook en de ui in de panen bak de courgette een paar minuten mee. Snijd ondertussen de paprika’s door de helft en verwijder de zaadjes. De EASY tomato base, rijst en oregano bak je mee en roer alles door elkaar.
Verwarm de oven op 200 graden. Vervolgens vul je de halve paprika’s met de tomatenrijst, doe je er mozzarella op en schuif je het voor circa 10 minuten in de oven. Vervolgens garneer je de paprika’s met wat peterselie. Eet smakelijk!
Variatietip: In plaats van courgette kun je ook andere groenten toevoegen, denk bijvoorbeeld aan doperwten, sperziebonen of spinazie.
